选址前算清这5笔账,一年半就能回本

  • 日期:11-03
  • 点击:(1490)


根据网站选择前的五个帐户,您可以在一年半的时间内返回这本书

CJ餐饮服务人员必须阅读2019年7月1日

电影院食客必须阅读CJ

谈到餐饮业,老式的话题是寻找项目和选址。

研究项目包括市场研究,供应链,产品等,并决定项目。下一步是关键位置。

有人说选址就是对顾客的选择;有人说,金角银边的草肚是该遗址的黄金法则。

这些都很好,但是理想的外观是好的,您必须与现实妥协。有些项目在获得“金角奖”时会赔钱,而有些项目将因“草belly”而赚钱。

作者认为,对于大多数人来说,选址实际上是经过众多折衷之后的最佳解决方案。

要找到适合该地点的最佳解决方案,您应该注册一个帐户。

要判断立面是否可以赚钱,请先计算这5个帐户

企业家:林女士

启动项目:火锅

投资额:200万

人均消费:70元

上诉:两年内收回成本

女士林看到了很多人行道,其中包括使她大放异彩的380平方米的人行道。尽管交通和位置都很好,但她仍然不确定。因为租金是7元/平方米/天(798万/月),超出了她的预期,所以她不确定项目的收入水平和租金水平是否可以匹配。

许多餐饮业人士将面临这样的选择。有些人行道更符合各方的期望。只有租金超过预算。

如果只走这样的人行道,开张后可能会有稳定的客流和良好的收入,但是扣除租金,水电费和各种费用后,利润却很小。

如何准确确定外墙是否可以赚钱?

作者相信以下五个叙述将是清楚的,并且答案将一目了然。

1,每月现金流量

每月现金流量,即可以在每个月的账簿上自由支付的流动资金(利润+本金)。

总投资额/回收成本期(月)=每月现金流量

每月现金流量:200万÷24(月)=83,300 /月

一般来说,火锅餐厅业务需要花费一年以上的时间才能收回成本,而租金合同期限通常是收回成本期间的两倍。

换句话说,林女士希望在2年内收回成本,合同期限必须超过4年。

2,每月营业额

营业额,通常称为“流动水”,是商店的总营业收入。

通常,食品和饮料行业的现金流量通常约为营业额的15%,经营状况特别好的月份可能高达20%。

以海底捞为例,数据显示,2017年,海底捞的营业收入约为106亿,而现金流量约为14.9亿。现金流量/周转率约为14%,是正常水平。

▲资料来源:海底捞募集说明书

现金流量,现金流量比率=营业额

按照正常水平的15%:

每月营业额:83,300÷15%=555,000/month

3,每日流量

客户流量是指在一定时间段内来到商店的人数。

交通,人均消费=客运量

每月营业额为555,000元,这意味着每日营业额为18,500。

日客流量:元,70元=264人/天

如果平均每天有264人吃火锅,那么每月营业额就可以达到555,000。

企业家可以寻找类别相似,人均消费量相似并且在喜欢的门面附近位置相似的竞争性商店,然后花几天的时间来衡量商店的平均每日流量,从而估算商店的流量水平。

4,租金范围

通常,餐饮业的租金占营业额的10%至15%,这是一个合理的水平。

流量×租金比率=租金(月)

555,000元×10%=55,500元/月

555,000元×15%=83,300元/月

因此,合理的租金范围为5.558.33万元/月。

夫人。林先生在这家商店的看中租金为每月79,800元人民币,虽然略高,但仍在合理范围内。

5,座位数

座位数,即餐厅中的有效座位数。

座位数=商店面积×使用率×前台比率/单座位面积

1种有效用法

尽管林女士的花式名义面积为380平方米,但实际上,该地区的一部分被浪费了。一般来说,有效使用面积占合同规定面积的80%。

当然,这只是理论上的。有些外墙很特别,可以向外扩展。如果您坐得更多,那是另一回事。使用范围可以适当增加。

2个前台比率

计算有效使用面积后,需要扣除厨房的面积。一般前厅和后厨房的面积比率是3,333,601中国菜,西餐是7,333,603。在特殊情况下,可以是4,433,601和5,332,601。

将火锅店的前后厨房与3:1进行比较,这意味着前厅占有效使用面积的75%。

3个单人座位区

毫无疑问,单人座位面积越大,就餐体验越舒适,餐厅的等级也越高。

因此,就座区域的参考值为:

1.1平方米/座(普通快餐店)

1.3平方米/座(休闲餐厅)

1.5平方米/座(舒适的餐厅)

1.7平方米/座(优质餐厅)

2.1平方米/人(私人房间)

先生。林的火锅店处于中档水平,因此按1.5平方米/人的座位数,既紧凑又不浪费太多空间。

座位数:380平方米×80%×75%÷1.5=152个座位

空中交通,座位数=周转率

换句话说,如果您想每天达到264位乘客,那么火锅店的周转率是:

264÷152=1.74

开业后,每月营业额稳定在60万左右,将在一年半的时间内退还

林女士看到数据后,花了三天的时间来测量商店附近的一系列火锅店的流量:

第一天(星期四):193人

第二天(星期五):295人

第三天(星期六):354人

平均每日流量为280,高于估计的264。同时,月租金79,800也处于合理范围内(5.55至83,300),立面的位置也不错。

然后,林女士将这家商店租用了五年(预计可以收回两年的成本)。

运营三个月后,火锅店的月营业额一直稳定在60万左右,客流与估计的相似。每月现金流量为9.3万元。

半年后,林女士添加了一些利润更高的新产品。火锅店的人均消费增加到80元,每月的营业额也增加到68万元。预计将在一年内收回成本。

成本回收后,火锅店给林女士的每月收益将稳定在11万左右。

摘要

位置基于许多新人吃饭的错误感觉。

风险投资的目的是赚钱。在选择一个站点之前,您应该首先计算该帐户。

有时候,如果您选择一家金店,那就买不起。最好是隔壁。