老字号新困境 连全聚德都在所难免 曾扯上郭德纲的大栅栏

  • 日期:02-09
  • 点击:(867)


原标题:老字号的新困境即使全聚德也不可避免地与中国老字号郭德纲的大栅栏

全聚德联系在一起。据了解,老字号从解放初期的约个减少到目前的1128个,90%以上的老字号已经消失。在现有的1000多个老字号品牌中,20%长期亏损,70%发展缓慢。只有10%具有一定的规模和良好的经济效益。一些历史悠久的品牌甚至有空品牌,没有产品。品牌老化、机制老化和消费群体老化问题十分突出。

全聚德是杨任泉于1864年(清朝第三年)创建的。当他第一次到达北京时,他正在前门外的肉市场街卖生鸡鸭。在工作日,我过着节俭的生活,每天在肉市场的货摊上卖鸡鸭。当我摆摊的时候,我必须经过一家叫做德久泉的干果店。同治三年后(1864年),水果店业务崩溃,濒临崩溃。杨任泉抓住这个机会,拿出多年的积蓄,买下了这家商店。为了给商店命名,他邀请了一位风水大师来讨论。风水大师绕着商店转了两次,说:“这真是风水的好地方!看看商店两边的两条小巷。它们就像两把轿子。当一座建筑将来建成时,它就像一个八电梯的轿子。未来是无限的。然而,在过去,这家商店非常不幸,很难摆脱厄运。只有当“全聚德”这个旧名字被颠倒过来,也就是“全聚德”,厄运才能被克服,道路才能铺好。风水先生的话让杨任泉笑了。“全聚德”这个名字正是他喜欢的。首先,他的名字里有一个词“全聚德”。第二,“全聚德”是集美德于一身,可以在商业上炫耀自己的美德。所以他给全聚德商店命名。

全聚德现在拥有70多家全聚德品牌会员企业,拥有数万名员工,每年销售500多万只烤鸭,接待500多万名客人,品牌价值近110亿元。主要由全鸭菜、特色菜、创新菜、名人宴等一系列精致菜肴组成。历代厨师在制作烤鸭时,用鸭腿、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗等原料精心制作了各种美味的冷热菜肴。

全聚德的表现近年来有所下降。2019年,公司实现净利润2191.27万元至4382.53万元,同比增长-70%至-40%。在全聚德业绩持续下滑的过程中,一些股东“逃离”,高管离开。

郭德纲大栅栏舞台毗邻全聚德。有传言称,郭德纲打算出租全聚德大栅栏房产。他问全聚德这件事,并问租金是多少。最近,全聚德澄清了这一点,并宣称“没有这种事”。

至于全聚德业绩下滑的原因,业内人士分析称,随着核心消费群体的下滑,利润自然难以上升,而目前的主流消费群体是年轻消费者,乐趣和乐趣已经成为他们的新需求。全聚德由于产品老化,不能很好地迎合年轻消费者。在餐饮市场激烈的竞争中,其产品和场景缺乏创新,整体价格偏高,导致其优势逐渐丧失。

全聚德官员表示,在激烈的市场竞争中,老牌餐饮企业面临诸多挑战,如品牌单一、缺乏创新、商圈变化、库存下降等。

全聚德在过去的两年里做了一些改变,尝试新的综合商店,在北京建立精品店,与颤音合作进行创意营销,激活会员卡等。就环境、菜肴和服务而言,它更适合年轻消费者的体验需求。统计显示,2018年上半年,全聚德上海控江路店实现营业收入1000多万元,接待人次8万多,出勤率186%。

专家表示,对于全聚德来说,目前最重要的是改善其服务和质量,从而留住顾客,提高单店的业绩。在对这种单一商店的经验进行标准化之后,将开设更多的连锁店,以实现良性的经营循环。

面对困难,老字号应该采取以下措施:

1。老字号品牌应该创造“小品牌”的准确缺点

在继承文化遗产的同时,它可以融入现代社会,创新产品,把握市场趋势。依托自身行业寻找市场地位,深入挖掘品牌价值,辅以现代营销理念和生产方法,开始新的征程。在保持原有品味的同时,它迎合了新一代年轻消费者的口味,使老品牌在新一代年轻人中仍有清晰的认知。

来源:观察者

关注通化顺金融微信公众号(ths518),获取更多金融信息,返回搜狐,见更多

责任编辑: