国内有机食品消费升级正当时:中国版“全食超市”

  • 日期:11-03
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自 2014 年首家门店开业到今天,健康、无农药、农场至厨房的新鲜配送,一直都是悦衡食集的代名词。

这家有着“餐厅+零售”模式的有机食品超市,渐渐成为魔都钢筋水泥世界中的一股清流!

中国版“全食超市”

Harn 和 Anmao从小在美国长大,他们对于国外的专门售卖有机和天然食品的whole foods market(全食超市)的理念,很是认同,希望能将“供应链透明化”的模式带到中国。

于是,他们创立了悦衡食集,其英文名为Hunter & Gatherer(猎人与采集者),意思很明确,代表着食物的原始、新鲜、本味,从而传达出一种健康的理念。

当然,悦衡食集的定位也并不是“吃”那么简单,而是一家以自供食材为特色的餐厅,兼具卖场式杂货店的零售功能。品牌希望创造出一个专注于“真实好食”,集购物、餐饮、学习于一身的平台;在推广自产产品的同时,也支持中国和世界各地的理念相近的企业,以及实践自然栽种的小农户。

“从农场到餐桌”的真实好食

食物是大多数文化的核心。在世界上最古老的文化国家之一的中国,家庭聚会和庆祝活动不乏食物。食物使人们团结在一起,并允许人们以直观的方式表达爱意和尊重。但是纵观近年来中国食品工业的发展,食品安全问题确实令人担忧。

为此,裕恒食品坚持使用无公害农产品。为了确保农产品不含药物,我们还建立了自己的农场生态系统,严格按照有机标准种植农作物,并依靠完全天然的方法来控制害虫。

不仅如此,从农场到货架再到餐桌,裕恒食品都坚持透明地披露整个供应链系统。目前,店内菜单上超过60%的蔬菜来自他们自己的农场,其余的来自经过仔细筛选的第三方农场和供应商。根据全年农场的产量,裕亨食品将调整菜肴。该产品保证不使用任何人造添加剂,色素,调味剂,防腐剂,人造甜味剂或高果糖玉米糖浆。

除餐厅外,裕亨食品的零售区全部作为无污染的天然食品出售。

“还原食物的本色,享受真正的美食”,这是悦恒食品的经营目标。在商店中,将无污染,无污染和简单的食品的概念传达到餐桌上。通过遍布整个商店的电子显示屏和彩板,在客户的整个消费体验中也强调了这一点。

空间设计具有科学合理的布局

目前,悦恒食品在上海共有4家分店。除沿街商店延平路外,其他三家商店分别位于兴业太古汇,国进中心和湖滨路购物中心。业务范围从100多平方米到六,七百平方米。

悦恒食品商店的设计始终坚持两个目标:第一,确保舒适的就餐环境;其次,要展示在宽敞的零售区域中生产和包装新鲜食品的完整过程。

以悦恒食品的第一家商店为例,Ta从80年代建造的建筑改造而来。当顾客从二楼进入餐厅时,第一位看到零售陈列区和雕塑般的楼梯。楼梯旨在整合零售区域和服务,将客户带到主要的零售和就餐区域。

主用餐区分为两层,以使顾客欣赏到更好的街景。座位类型包括两人餐桌,四人餐桌,低座公用餐桌和高凳宴会桌。餐馆的一侧是快速服务区:顾客不仅可以自由选择自己的食物,可以在开放式厨房的柜台上挑选自己的餐具,还可以见证食物准备和烹饪的过程。

作为公司未来扩张的试点项目,粤恒食品店的第一家店首次实现了餐饮和杂货的原始概念,使该品牌迅速吸引了上海保健餐饮行业的广泛关注。与第一家店不同,湖滨路购物中心店是悦恒美食馆的旗舰店。商店的设计不仅仅是一个全面的实验。每个分区模块都可以基于新商店的位置和客户的特征。以进行新的安排。

在六到七百平方米的空间中,零售空间约占50%,比率是第一家商店的两倍。商店空间基本上是一个矩形,分为几个细分区域:果蔬区,坚果区,冷榨果汁区(设计为实验室),开放准备区,点菜区,咖啡区,进口食品区,面包店产品区域,肉类区域,主厨产品区域,葡萄酒区域,鲜花区域,其他区域。

移动线标记在地面上。根据移动路线,消费者将从果蔬区进入,然后一直绕到结帐柜台。

国内有机食品消费升级适时

全食超市的成就不仅是商业上的成功,而且是意识的领导者。它在提供优质食品的同时改变并推广了绿色生活方式。让有机食品产业从边缘产业转变为主流美国人追求的目标。最初仅由少数人支持和理解的环境保护概念将通过食品更广泛地传播到主流。

悦恒食品在中国成功推广了全食品超市的管理方法和理念,这也是国内有机消费升级的趋势。长期以来,人们一直批评家庭食品的健康和安全问题,人们对绿色,有机和健康食品的需求也日益强烈。矛盾背后是缺乏国内有机保健食品的供应。在美国,以整个食品超市为代表的有机食品超市有数百个,而国内有机食品超市的数量仍然很少。

悦恒食品收藏的出现是针对家用有机食品的主要消费群体。在80年代后,该国正处于其职业发展的高速增长时期。由于物质财富的不断增加,这些年龄在28-37岁之间的人群将在野外有巨大的健康需求市场。生活方式也倾向于更加关注生活质量和更健康的生活方式。即使在一定程度上,他们的所有日常需求都将围绕“健康”主题展开。

此外,从地点选择到选择,岳衡食品系列目前主要集中在上海的高端消费群体。自主生产基地+使用无公害农产品+透明地披露供应链系统,引导消费者遵循品牌所倡导的“健康”和“自然”概念,并通过控制产品质量和补充市场营销来增加消费产品故事。经验。

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